On attribue à Aliénor d'Aquitaine et Henri Plantagenêt la commande de la cathédrale Saint-Pierre qui surplombe le quartier épiscopal, monument gothique commencé vers 1162 et consacré en 1379. Cette cathédrale possède un orgue classique (1787-1791) dont la facture est signée François-Henri Clicquot. Dernier instrument de l'Ancien Régime français, l'orgue Clicquot est l'un des plus prestigieux et des plus beaux d'Europe.